Ho avuto così la possibilità di sperimentare nuovi metodi di cottura e alimenti del territorio, cercando di valorizzare al meglio ogni pietanza sotto l’aspetto organolettico. Quotidianamente, grazie anche all’aiuto dei miei collaboratori, mi piace creare nuove ricette e nuove soluzioni per gratificare il palato di tutti nostri clienti, offrendo prodotti di qualità e con metodi di cottura studiati appositamente in base al prodotto.
Mi piace usare prodotti in base alla stagione in cui ci troviamo, per questo il menù è sempre in continua evoluzione. Collaboro inoltre con diverse figure specializzate, come nutrizionisti, dietologi e personal trainer discutendo insieme su come bilanciare al meglio i nostri piatti sotto l’aspetto nutrizionale.
ln 100GRAMMI ho selezionato varie figure che mi affiancano in tutto il processo produttivo, partendo dall’approvvigionamento delle materie prime, alla lavorazione, alla cottura e infine all’invaschettamento.