PREPARAZIONE:
Per ottenere il pesto di pistacchi frullare i pistacchi sgusciati insieme all’olio extravergine di oliva, l’acqua, l’aglio, i pinoli e il formaggio grattugiato. una volta frullato mettere tutto il pesto in una ciotola dove mescolerete insieme alla pasta
nel frattempo pulite le mazzancolle togliendo la testa e il carapace. sciacquare e cuocere in abbondante acqua bollente per 5 minuti, scolate a aggiungete al pesto di di pistacchi.
cuocere i fusilli in abbondante acqua salata mantenendo la pasta al dente, scolare e mettere tutta la pasta nella ciotola con il pesto di pistacchio e le mazzancolle. mescolate bene e servite caldo.

SUGGERIMENTI FINALI:
questo piatto è delizioso anche freddo, in questo casa vi basterà cuocere la pasta per 4 minuti in meno e prima di aggiungerla al pesto sciacquatela sotto l’acqua fredda così da bloccare la cottura.