Pollo al curry con latte di cocco, riso rosso e fagiolini

Difficoltà: Media
Preparazione: 3.5 Ore
Cottura: 40 Min
Dosi: Per 2 Persone
Costo: Medio

INGREDIENTI:
400g di petto di pollo
160g di riso rosso
100g di fagiolini
5g di curcuma
5g di curry
10g di salsa di soia
5g di fecola o farina di riso
100g di latte di cocco

PREPARAZIONE:
Tagliare il petto di pollo a cubetti di circa 2cm di spessore, metterlo in una bacinella aggiungendo la curcuma, il curry, la salsa di soia, la fecola e il latte di cocco. mescolare bene, coprire con la pellicola e lasciare marinare in frigo per almeno 3 ore.
mettere a bollire una pentola d’acqua salata, nel frattempo pulire accuratamente i fagiolini tagliando le estremità. quando l’acqua bolle buttare i fagiolini e cuocere per circa 20 minuti.
cuocere il riso rosso per 40 minuti in acqua bollente salata.
prendere il pollo marinato al curry e metterlo in una padella antiaderente, cuocere per circa 30 minuti a fuoco lento, mescolando ogni tanto.
tagliare a pezzettini i fagiolini e mescolarli insieme al riso rosso, impiattare mettendo il riso con i fagiolini e il pollo al curry.

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